Миф о мозгах

Миф: без углеводов голова не работает.

Откуда берётся миф: Врач так меня и спросил — “А голова хорошо работает?”. Потому что всю жизнь нас учили, что глюкоза необходима для поддержания функций мозга, и многие исследования показывают быстрое улучшение показателей его работы при употреблении некоторого количества сладкого.

Реальность: Для работы мозга требуется не глюкоза, а энергия. Получать энергию человеку, приученному к традиционному углеводному рациону, действительно проще всего из глюкозы. Однако большинство клеток мозга (как и прочих клеток в организме) способны получать энергию и из кетоновых тел — продуктов распада жиров в процессе кетоза. При этом кетоновые тела — даже более эффективны, так как требуют меньше кислорода на единицу полученной энергии и оставляют за собой меньше побочных продуктов.

Сахарный заговор

Лонгрид и перевод статьи Гардиан, позволяющий понять, как и почему мы годами заблуждались по поводу сахара и жира. Автор — Ian Leslie.

В 1972 году британский ученый предупредил, что сахар — а вовсе не жир — наиболее опасен для нашего здоровья. Но его открытия были высмеяны, а его репутация уничтожена. Почему лучшие мировые ученые в области питания ошибались так сильно и так долго?

Читать далее «Сахарный заговор»