Кетогрипп

Говорят, есть такое явление, как “кетогрипп” (ketoflu). Оно описывается во многих источниках, посвященных LCHF-диетам (низкоуглеводным высокожировым). Суть сводится к тому, что организм вынужден адаптироваться к новой схеме питания, постепенно истощая резервы глюкозы, и это вызывает слабость, апатию и прочие симптомы, ассоциируемые обычно с простудой или гриппом.

При этом кетогрипп описывается как нечто неизбежное, что нужно просто перетерпеть. А еще кетогрипп называют одной из основных причин отказа от диеты после недолгих попыток следовать ей. Мол, пытался, но не выдержал пытки ketoflu. Учитывая, что у некоторых симптомы могут проявляться до 2-3 недель, можно понять…

Читать далее «Кетогрипп»

Миф об Аткинсе

 

Миф/вопрос: “Ааа! Так это же диета Аткинса!”

Откуда берётся миф: Примерно оттуда же, откуда и миф о белках — говорим “низкоуглеводная”, люди слышат “высокобелковая”.

Реальность: Кето-диета может быть частным случаем диеты Аткинса (удачным, надо сказать, случаем), но диета Аткинса — не кето-диета. Дело в том, что Аткинс настаивал лишь на низком содержании углеводов, не особенно развивая мысль. В итоге многие приверженцы его диеты закидывали в себя белки в страшном количестве, потому что Аткинс, не Аткинс, но жиры-то — точно плохо!

Докрутил бы Аткинс эту мысль до ума в своё время, возможно, не получил бы липкий ярлык шарлатана в свой адрес, и ярлык “fad” (временная мода, причуда) на диету.

Что можно и что нельзя на кето-диете?

Продукты, составляющие основу кето-диеты

Напомню, что кетогенная диета подразумевает 2 простых правила:
1) 65-80% калорий поступает из жиров
2) <10% калорий — из углеводов

 

Углеводы

“Быстрым”, “простым” углеводам в этой диете вообще не место (как, по-хорошему, и в любой другой). Правильным языком это называется продукты с высоким гликемическим индексом, моно- и дисахариды. Полисахариды, то есть более сложные углеводы, тоже по большой части попадают в бан. Итак, вычёркиваем:

  • Сахар в любом виде: коричневый сахар, фруктоза, глюкоза и любые другие модные “альтернативы” — это тоже сахар. Не сахар — только подсластители, которые можно, но о них отдельно.
  • Мёд, сладкие фрукты и ягоды, соки и прочие сладкие напитки, включая алкогольные (моё мнение — алкоголю вообще не место в этой диете, но оно не совпадает со всеми приверженцами кето, об этом также отдельно).
  • Хлеб, всё мучное, все крупы, хлопья, каши, отруби, хлебцы. Десертов больше нет, десертом для вас станет бекон с майонезом.
  • Сиропы, мальтозная патока, мальтодекстрин и прочие менее распространенные у нас продукты. Я буду перечислять их с одной простой целью: они всё чаще добавляются в привычные нам готовые, “покупные” продукты, маскируя сахар за непонятными названиями.
  • Крахмалистые овощи, типа картофеля и кукурузы.

Читать далее «Что можно и что нельзя на кето-диете?»

Что такое кетогенная диета?

Кето-диета — режим питания, при котором основным источником энергии для организма является жир, либо поступающий с пищей, либо из внутренних запасов. Примерно 75% калорий на такой диете должны поступать из жиров и масел, содержащихся в еде. Одновременно с этим, диета предполагает радикальное снижение количества углеводов в диете, на них должно приходиться менее 10% калорий. Остальное занимают белки.

Оба эти момента — жир как основной источник питания и практический отказ от углеводов — чрезвычайно важны, одно не может работать без другого. Дело в том, что “переключение” организма на питание так называемыми кетоновыми телами, которые организм вырабатывает из жиров, происходит только в том случае, если в нём истощены запасы глюкозы в любых формах — глюкоза в крови, запасы гликогена в мышцах и даже излишнее количество белков в питании, которые организм умеет преобразовывать в глюкозу.

Для чего всё это?

Читать далее «Что такое кетогенная диета?»